La Mailloche
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, roasted poultry with wild mushrooms, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from one of the Jura's most revered single vineyards, 'La Mailloche' is a masterclass in terroir-driven winemaking. The vineyard's name itself evokes the grueling physical labor historically required to cultivate its soils, referencing the heavy wooden mallets ('mailloches') once used by vignerons to break up the dense, compacted yellow Triassic clay. Under Stéphane Tissot's biodynamic stewardship, this challenging soil has become the source of incredible vitality. Tissot vinifies La Mailloche in the 'ouillé' (topped-up) style, preserving the pristine, intense fruit and showcasing a profound, almost electric minerality. Fermented with indigenous yeasts and aged in oak barrels, the wine is celebrated for its signature smoky reduction, saline depth, and powerful structure that reflects the ancient clay beneath the vines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-14%