La Mailloche
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, roasted poultry with wild mushrooms, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from one of the Jura's most revered single vineyards, 'La Mailloche' is a masterclass in terroir-driven winemaking. The vineyard's name itself evokes the grueling physical labor historically required to cultivate its soils, referencing the heavy wooden mallets ('mailloches') once used by vignerons to break up the dense, compacted yellow Triassic clay. Under Stéphane Tissot's biodynamic stewardship, this challenging soil has become the source of incredible vitality. Tissot vinifies La Mailloche in the 'ouillé' (topped-up) style, preserving the pristine, intense fruit and showcasing a profound, almost electric minerality. Fermented with indigenous yeasts and aged in oak barrels, the wine is celebrated for its signature smoky reduction, saline depth, and powerful structure that reflects the ancient clay beneath the vines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-14%