Vin Jaune Curon
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, roasted veal with wild mushrooms
✨ Tekniske specifikationer
The 'Clos de la Tour de Curon' is one of the Jura's most legendary terroirs, a historic, steep south-facing amphitheater overlooking Arbois with pure Bajocian limestone soils. Stéphane Tissot painstakingly reclaimed and replanted this parcel in 2001 with Savagnin at an ultra-high density of 12,000 vines per hectare. This Vin Jaune is crafted through traditional, patient oxidative aging, spending over six years 'sous voile' (under a veil of flor yeast) in un-topped oak casks. The result is a monumental, deeply mineral expression of Savagnin, marrying intense saline tension with complex notes of walnut, fenugreek, dried orange peel, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14-14.5%