Vin Jaune Curon
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, roasted veal with wild mushrooms
✨ Tekniske specifikationer
The 'Clos de la Tour de Curon' is one of the Jura's most legendary terroirs, a historic, steep south-facing amphitheater overlooking Arbois with pure Bajocian limestone soils. Stéphane Tissot painstakingly reclaimed and replanted this parcel in 2001 with Savagnin at an ultra-high density of 12,000 vines per hectare. This Vin Jaune is crafted through traditional, patient oxidative aging, spending over six years 'sous voile' (under a veil of flor yeast) in un-topped oak casks. The result is a monumental, deeply mineral expression of Savagnin, marrying intense saline tension with complex notes of walnut, fenugreek, dried orange peel, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin
🍷 ABV
14-14.5%