Les Clous
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with morel cream sauce, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Meursault appellation in the Côte de Beaune, 'Les Clous' is a highly prized lieu-dit situated at the very top of the clay-limestone hillside. The name historically derives from 'Clos', reflecting its ancient boundaries. Because of its elevated position and stony, marl-rich soils, this vineyard escapes the heavier, broader style of lower-slope Meursaults, yielding a Chardonnay of exceptional tension, purity, and crystalline minerality. Bouchard Père & Fils vinifies this parcel with meticulous care, utilizing partial aging in French oak barrels to gently round out the wine's natural vivacity while preserving its signature flinty, citrus-driven aromatic profile.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bouchard Père & Fils blev grundlagt i Beaune i 1731 af Michel Bouchard og hører til blandt Bourgognes mest ærværdige vinhuse, med historisk domicil bag de imponerende fæstningsmure på 1400-talsborgen Château de Beaune. Gennem århundreders målrettede opkøb af parceller har huset opbygget et enestående kludetæppe af terroirs, der strækker sig over de klassiske kalk- og lerholdige skråninger i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. Under ledelse af Artémis Domaines har huset afviklet sine traditionelle négociant-aktiviteter for udelukkende at fokusere på egne vinmarker, sideløbende med opnåelsen af fuld økologisk certificering. Den moderne vinifikation foregår i tyngdekraftsanlægget Cuverie Saint-Vincent i Savigny-lès-Beaune. Her fremhæver man de enkelte markers autentiske særpræg gennem præcis temperaturstyring, nænsom ekstraktion og afmålt lagring på franske egetræsfade. Blandt husets mest berømte milepæle finder man den historiske Beaune Premier Cru Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, monopolmarken Beaune Premier Cru Clos de la Mousse, Beaune du Château samt krystalklare fortolkninger af Chevalier-Montrachet og Meursault.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13% - 13.5%