Yellow Vep
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, but possesses an indefinite aging potential, continuing to evolve and mellow in the bottle for 20 to 50+ years.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate truffles, blue cheese, and warm pear tarte tatin.
✨ Tekniske specifikationer
Chartreuse Yellow V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) is an extraordinary, ultra-aged expression of the traditional Yellow Chartreuse. First introduced in 1963, this legendary liqueur is crafted by the Carthusian Monks using a secret manuscript dating back to 1605, which calls for a complex blend of 130 different alpine botanicals, plants, and flowers. While the standard Yellow Chartreuse is already highly complex, the V.E.P. designation represents spirits selected for exceptionally prolonged aging in oak foudres. This extended maturation in wood tames the alcohol, allowing the herbal, floral, and honeyed elements to integrate seamlessly. The result is a remarkably smooth, velvety liqueur showing notes of saffron, anise, wild honey, citrus peel, and gentle wood spice, presented in a traditional wax-sealed bottle.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.