10 Ans d'Age
⏳ Drikkevindue
As a fully matured distilled spirit, it is ready to be enjoyed upon release and will remain stable in the bottle for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, Époisses cheese, gingerbread
✨ Tekniske specifikationer
In the historic cellars of Château de Marsannay, the ancient Burgundian tradition of artisanal distillation is preserved through their '10 Ans d'Age' eau-de-vie. Typically crafted as a Marc de Bourgogne from the pomace of Pinot Noir grapes, or as a Fine de Bourgogne from high-quality wine lees, this spirit represents a decade of patient maturation. Distilled in traditional copper stills, the young spirit is laid to rest in French oak casks for at least ten years. Over this decade-long slumber in the estate's cool cellars, the fiery spirit mellows, absorbing rich amber hues, woody tannins, and complex aromas of dried stone fruits, toasted nuts, honey, and sweet spices, offering a profound reflection of Burgundy's ancestral craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Château de Marsannay blev opført i 1990 af vinhandleren André Boisseaux og overtaget i 2012 af Olivier Halley, og ejendommen fremstår i dag som Côte de Nuits' nordlige fyrtårn. Domænet råder over cirka 40 hektar vinmarker, hvoraf 28 hektar ligger i Marsannays ypperste climats foruden fremragende parceller i Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée samt Grand Cru-marker som Ruchottes-Chambertin og Clos de Vougeot. Derudover vinficerer slottet de historiske parceller for Hospices de Dijon. Markarbejdet er økologisk certificeret via Ecocert med dedikeret fokus på jordbundens biodiversitet, Poussard-beskæring tilpasset saftstrømmen og naturlig bunddække. Under ledelse af den tekniske direktør Sylvain Pabion tilstræbes en ren og parcellespecifik stil. De håndhøstede druer sorteres minutiøst, gæres med en andel hele klaser ved hjælp af den naturlige gær og lagres efterfølgende på fintporede franske egetræsfade med fokus på en nænsom ekstraktion. Château de Marsannay indtager en særstilling ved at mestre Marsannays karakteristiske treklang af stilarter: rank, struktureret rød Pinot Noir, mineralsk og spændstig Chardonnay samt Pinot Beurot, og kompleks, gastronomisk rosé. Samtidig går slottet forrest i kampen for officiel Premier Cru-status til historiske terroirs som Clos du Roy og Clos de Jeu.
🍇 Hovedingrediens
Pinot Noir