Chablis 1er Cru Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Bør nydes optimalt inden for 3–10 år fra frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Panderistede kammuslinger, friske østers på halv skal eller stegt fjerkræ i cremet flødesauce.
✨ Tekniske specifikationer
Chablis Premier Cru Vieilles Vignes stammer fra Stéphane Brocards boutique-negociant, Closerie des Alisiers, og er skabt på gamle Chardonnay-stokke. Vinstokkene er plantet i den klassiske kimmeridge-kalksten, som er rig på fossiliserede havdyr. Druerne dyrkes bæredygtigt og vinificeres med minimal indgriben – typisk på ståltanke eller neutrale egetræsfade – for at bevare den rene mineralitet, den spændstige syre og den flintede stringens, der kendetegner områdets fineste Premier Cru-terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Closerie des Alisiers er det toneangivende négoce-mærke grundlagt af Stéphane Brocard, søn af den berømte Chablis-vinmager Jean-Marc Brocard. Da han etablerede sit uafhængige boutique-négociant-hus i 2007, forlod Brocard familiedomænet for at skabe en håndværksorienteret serie, der forener den nordlige bourgognes præcision med udvalgte appellationer i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Mâconnais. I stedet for masseopkøb satser Brocard på flerårige partnerskaber med uafhængige vinbønder, der overvejende arbejder efter bæredygtige og certificeret økologiske principper. Vinene har rod i klassisk Kimmeridge-mergel, kalkstensskrænter og lerholdige jorde i Nord- og Centralbourgogne. De vinificeres med minimal indgriben, en yderst behersket brug af egetræ – sjældent mere end tyve procent nye fade – og et kompromisløst fokus på spændstighed, terroir-transparens samt ren frugt af modne æbler og pærer. Blandt husets pejlemærker finder man Chablis Premier Cru Vieilles Vignes, Petit Chablis Cuvée Les Cailloux du Serein, Chablis 1er Cru Montmains og de regionale vieilles vignes-fortolkninger, der alle fremhæver en krystalklar og mineralsk bourgogneprofil.
🍇 Druer
100% Chardonnay
🍷 ABV
12,5% - 13,5%