Les Galtieres
⏳ Drikkevindue
N/A
🍽️ Mad & Vin-match
N/A
✨ Tekniske specifikationer
No trustworthy information could be found for this entry. It may be a test bottle or an unrecognized name.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Louis Boillot blev grundlagt i 2002, da Louis Boillot valgte at forlade familiens domæne, Lucien Boillot i Gevrey-Chambertin, efter et opgør med sin bror Pierre. Han etablerede sig i stedet i Chambolle-Musigny sammen med sin partner, den anerkendte vinmager Ghislaine Barthod. Herfra viderefører Louis en enestående arv af parceller, der har været i familiens eje gennem fire generationer, og som dækker fremragende terroirs i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. I dag passer Louis og sønnen Clément en ekstraordinær bestand af gamle vinstokke – mange mellem 50 og helt op mod 100 år gamle – som har dybe rødder i jurakalksten, stenet mergel og ler. Markarbejdet hviler på økologiske principper og lutte raisonnée helt uden syntetiske stoffer, men med en kompromisløs tilgang til regelmæssig pløjning. Vinifikationen er klassisk og tilbageholdende: Druerne afstilkes fuldstændigt, gennemgår en kølig udblødning før gæringen, og udtrækningen sker nænsomt for at bevare finessen. Fadlagringen holdes bevidst nede på et minimum med sjældent over 30 % nye fade. Blandt domænets mest berømte vine finder man Gevrey-Chambertin Premier Cru Cherbaudes, Gevrey-Chambertin Les Évocelles, Volnay Premier Cru Les Angles og Pommard Premier Cru Les Croix Noires, der alle udmærker sig ved en ubesværet renhed, silkeblød tekstur og en krystalklar terroirpræcision.