Cuvee Tres Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically reaches its peak between 15 to 40 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, venison with a berry reduction, wild mushroom and truffle risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from some of the oldest Pinot Noir vines in the Côte de Nuits, some of which were planted as far back as 1905, Domaine Ponsot's Cuvée Très Vieilles Vignes represents the absolute zenith of Clos de la Roche. This legendary Grand Cru is a monument to traditional, non-interventionist winemaking. Eschewing the use of new oak, the domaine ages this precious nectar in seasoned barrels, some decades old, to preserve the pure, unadulterated expression of the limestone-rich terroir. The result is a wine of breathtaking complexity, boasting an intense bouquet of dark cherries, forest floor, game, and exotic spices. Its history is deeply intertwined with the evolution of the Clos de la Roche appellation itself, which the Ponsot family helped champion and expand in the early 20th century.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot og er en legendarisk ejendom med base i Morey-Saint-Denis i hjertet af Côte de Nuits i Bourgogne. Domænet er kendt for sin uafhængighed og pionerånd; det var således blandt de allerførste i regionen, der tappede vinene på eget domæne i 1930'erne og gik forrest inden for klonselektion. Vingården arbejder ud fra et princip om minimal intervention med lavt udbytte fra ældgamle vinstokke, sen høst for at sikre optimal fysiologisk modenhed og lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare terroirets renhed. Domaine Ponsot er verdensberømt for sine majestætiske og exceptionelt lagringsdygtige Pinot Noir-vine fra Grand Crus som Clos de la Roche og Clos Saint-Denis samt den helt unikke, historiske Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, som er skabt på gamle Aligoté-stokke.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-14%