Cuvee Tres Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically reaches its peak between 15 to 40 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, venison with a berry reduction, wild mushroom and truffle risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from some of the oldest Pinot Noir vines in the Côte de Nuits, some of which were planted as far back as 1905, Domaine Ponsot's Cuvée Très Vieilles Vignes represents the absolute zenith of Clos de la Roche. This legendary Grand Cru is a monument to traditional, non-interventionist winemaking. Eschewing the use of new oak, the domaine ages this precious nectar in seasoned barrels, some decades old, to preserve the pure, unadulterated expression of the limestone-rich terroir. The result is a wine of breathtaking complexity, boasting an intense bouquet of dark cherries, forest floor, game, and exotic spices. Its history is deeply intertwined with the evolution of the Clos de la Roche appellation itself, which the Ponsot family helped champion and expand in the early 20th century.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-14%