Adobe Reserva Carmenere
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops, roasted pork loin, pasta with rich tomato sauce
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's Adobe Reserva Carmenere is a tribute to Chile's traditional earth-and-straw building material, reflecting the winery's deep-rooted commitment to organic viticulture and ecological harmony. Crafted from grapes grown in the fertile soils of Chile's Central Valley, this wine celebrates the dramatic history of Carmenere—the 'lost grape of Bordeaux' that was famously rediscovered in Chile in 1994 after being mistaken for Merlot for over a century. Emiliana coaxes the natural expressive character of the grape through sustainable farming, utilizing natural predators instead of chemical pesticides and maintaining cover crops to nourish the soil. The resulting wine is aged briefly to preserve its vibrant, fruit-forward identity, showcasing the classic spicy and herbal nuances that define Chilean Carmenere.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Carmenere
🍷 ABV
13.5%