Adobe Reserva Merlot
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, pasta with rich tomato sauces, medium-aged cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's 'Adobe' line is named in tribute to the traditional sun-dried clay bricks used in historic Chilean architecture, symbolizing the winery's deep-rooted connection to the earth and sustainable building practices. Sourced from organic vineyards across Chile's Central Valley, this Merlot thrives in a classic Mediterranean climate where warm, sun-drenched days are balanced by cool evening breezes flowing from the Andes Mountains. This diurnal temperature shift allows the Merlot grapes to develop rich, plush fruit flavors while retaining a vibrant, balancing acidity. Crafted with a philosophy of minimal intervention, the wine is partially aged in oak to soften its structure, resulting in an approachable, velvety red that captures the pure, unadulterated essence of the Central Valley terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Merlot
🍷 ABV
13.5%