Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, rosemary-roasted lamb chops, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched vineyards of Chile's Central Valley, Emiliana's Cabernet Sauvignon is a testament to the estate's pioneering commitment to organic viticulture. The Central Valley benefits from a classic Mediterranean climate, where warm, luminous days are tempered by cool evening breezes descending from the Andes Mountains. This dramatic diurnal temperature swing allows the grapes to ripen slowly, developing rich fruit flavors while retaining vibrant natural acidity. Crafted with minimal intervention to let the terroir shine, this wine is typically fermented in stainless steel tanks to preserve its bright red fruit character, with a portion undergoing aging in oak barrels to impart subtle structure, soft tannins, and a touch of spice. The result is an incredibly pure, expressive representation of Chilean Cabernet Sauvignon that honors the natural harmony of the vineyard ecosystem.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Guilisasti-familien og har siden udviklet sig til verdens førende producent af økologiske og biodynamiske vine. I slutningen af 1990'erne gik den visionære direktør Rafael Guilisasti sammen med den anerkendte konsulterende vinmager Álvaro Espinoza for at bane vejen for bæredygtig vinavl på tværs af Chiles mest prestigefyldte vinregioner, herunder Casablanca, Maipo, Colchagua og Cachapoal Valleys. Emiliana arbejder ud fra Demeter-certificerede biodynamiske principper, hvor syntetiske sprøjtemidler fravælges til fordel for naturlige præparater og lokal biodiversitet for at lade terroiret komme rent til udtryk. Vingården er særligt berømt for sine biodynamiske flagskibsrødvine, heriblandt Coyam og Gê, samt karakterfulde enkeltmarksvine på Carmenère, Cabernet Sauvignon og Syrah.
🍇 Grape Varieties
Cabernet Sauvignon
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5%