Novas Gran Reserva Carmenere Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2021 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops, savory beef empanadas, roasted duck
✨ Tekniske specifikationer
Named after the Latin word for 'new stars,' the Novas line by Emiliana celebrates the celestial wonders and the natural harmony of biodynamic viticulture. This Gran Reserva blend marries Chile's flagship Carmenere with the structural elegance of Cabernet Sauvignon, sourced from organically farmed vineyards in the fertile Central Valley. The grapes benefit from a Mediterranean climate where warm, sun-drenched days are tempered by cool evening breezes rolling off the Andes. This dramatic diurnal temperature shift allows the Carmenere to lose its aggressive pyrazines and develop rich, spicy notes of black pepper and dark plum, while the Cabernet Sauvignon retains its vibrant acidity and firm tannic backbone. Aged thoughtfully in French oak, the resulting wine is a beautiful expression of sustainable Chilean winemaking, balancing lush fruit with refined earthy complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Carmenere, Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
13.5-14%