Salvaje Syrah Rousanne
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–3 years from vintage release to appreciate its fresh, vibrant, and preservative-free character.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's 'Salvaje' (meaning 'wild' in Spanish) is a pioneering natural wine crafted with no added sulfites, reflecting a deep commitment to low-intervention, organic viticulture in Chile's cool-climate Casablanca Valley within the Aconcagua region. This wine pays homage to the untamed biodiversity of the estate's vineyards, where native plants, beneficial insects, and animals thrive in a self-sustaining ecosystem. By co-fermenting dark, savory Syrah with a small touch of aromatic white Roussanne—a traditional technique borrowed from France's Northern Rhône Valley—the winemakers naturally stabilize the wine's deep color while infusing it with an unexpected, elegant floral lift. Fermented with native yeasts and bottled without preservation additives, Salvaje captures the raw, vibrant essence of its terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Syrah, Roussanne
🍷 ABV
13.5-14%