Signos de Origen Carmenere
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–8 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pork, grilled lamb chops, stuffed bell peppers
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's Signos de Origen Carmenere is a tribute to the unique relationship between terroir and grape variety, sourced from the biodynamically farmed Los Robles estate in the Colchagua Valley. The story of Chilean Carmenere is one of viticultural resurrection; once a key blending grape in Bordeaux, it was wiped out in Europe by phylloxera, only to be rediscovered in Chile in 1994 after being mistaken for Merlot for over a century. Under Emiliana's pioneering organic and biodynamic practices, this Carmenere is allowed to express its purest form. The vineyard's warm climate, moderated by gentle breezes, coaxes optimal ripeness from this late-ripening variety, mitigating its aggressive green notes and enhancing its signature spicy, dark-fruit character. The wine is typically aged in French oak barrels to add structure, complexity, and a velvety texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Carmenere
🍷 ABV
14-14.5%