Signos de Origen La Vinilla
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, grilled sea bass, creamy mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the cool-climate Casablanca Valley within the broader Aconcagua region, Signos de Origen 'La Vinilla' is a beautifully crafted white blend that showcases Emiliana's dedication to biodynamic viticulture. The wine is named after the historic La Vinilla vineyard, where the vines benefit from the cooling influence of morning fogs and ocean breezes sweeping in from the Pacific. This unique microclimate allows for a slow ripening process, preserving vibrant acidity while developing intense aromatic complexity. The blend typically marries the structure of Chardonnay with the aromatic lift of Rhône varieties like Viognier, Marsanne, and Roussanne, partially fermented and aged in French oak barrels and concrete eggs to add texture, creaminess, and complexity without overshadowing the pristine fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Chardonnay, Viognier, Marsanne, Roussanne
🍷 ABV
13.5-14%