Finca Las Cuchillas San Pablo
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, creamy mushroom risotto, roasted chicken with herbs
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the extreme, high-altitude frontier of San Pablo IG in the Uco Valley, Finca Las Cuchillas sits at an impressive 1,400 meters above sea level. Here, the cold mountain nights and intense Andean sunshine create a unique microclimate where grapes ripen slowly, retaining remarkable natural acidity. The name 'Las Cuchillas' (The Knives) pays homage to the sharp, cold winds that sweep down from the Andes and the knife-like ridges of the surrounding landscape. Sebastián Zuccardi crafts this exceptional white wine to reflect the pure, mineral-drenched identity of the estate's calcareous soils. Fermented and aged primarily in concrete vessels and large, neutral oak foudres, the wine avoids the heavy, buttery oak cliches of the past, instead delivering a chiseled, flinty, and intensely vibrant profile that redefines modern Argentine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Familia Zuccardi blev grundlagt i 1963 af ingeniøren Alberto 'Tito' Zuccardi, som oprindeligt plantede eksperimentelle vinstokke i Mendoza for at demonstrere et nyskabende vandingssystem. Under ledelse af sønnen José Alberto og barnebarnet Sebastián Zuccardi har vinhuset udviklet sig til et af spydspidserne i moderne argentinsk vinavl, hvor fokus målrettet er flyttet mod Uco Valleys kølige mikroklimaer i højderne. I 1.000 til over 1.400 meters højde – særligt i Paraje Altamira, San Pablo og Gualtallary – dyrker huset vinmarker på alluviale jorde, der er rige på kalkaflejringer og marine kalksten. Markarbejdet udelukker syntetiske sprøjtemidler og bygger på økologiske principper. I vineriet prioriteres gennemsigtighed og terroirudtryk med spontangæring via det naturlige gær, rå betonamforer uden foring samt et absolut minimum af egetræspåvirkning. Zuccardi er berømt for sine enkeltmarks-Malbecs som Finca Piedra Infinita såvel som stramme, mineralske hvidvine som Botanico Chardonnay og Polígonos Semillón, og huset frembringer vine præget af en knivskarp syre, kalkede tanniner og en ren, mineralsk nerve fra Andesbjergene.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13%