Heart of the Hill Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the esteemed Heart of the Hill Vineyard, planted in 2006 by the pioneering Williams family of Kiona, this single-vineyard Cabernet Sauvignon represents the pinnacle of Red Mountain terroir. Situated in the absolute center of the AVA, the vineyard benefits from a steep, southwest-facing slope that captures maximum sunlight, balanced by the cooling winds of the Yakima Valley. Winemaker Charlie Hoppes coaxes incredible concentration and structural intensity from these low-yielding vines. The soils here are rich in calcium carbonate, imparting a distinct mineral undertone to the dark fruit profile. Aged primarily in French oak, this wine showcases the classic Red Mountain signature of powerful, fine-grained tannins, vibrant acidity, and deep complexity, making it a benchmark expression of Washington State Cabernet.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon