Caeles Nero d'Avola
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3–5 years from the vintage release to appreciate its vibrant fruit character.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops, pasta alla Norma, medium-aged pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Firriato's dedicated organic line, 'Caeles'—meaning celestial or heavenly in Latin—is a pure expression of Sicily's signature red grape, Nero d'Avola, grown under certified organic viticulture at the Borgo Guarini estate in the Trapani countryside. Here, the clay-loam soils and significant diurnal temperature variations foster a microclimate where the grapes develop intense aromatic profiles while retaining vibrant acidity. The winemaking emphasizes preserving the pristine fruit character, resulting in a wine that captures the authentic, sun-drenched spirit of Sicilian terroir with notes of dark cherries, wild blackberries, and subtle Mediterranean herbs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Nero d'Avola
🍷 ABV
13.5% - 14%