Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, creamy mushroom risotto, grilled seafood
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's Chardonnay represents a masterclass in low-intervention winemaking from the heart of Burgundy. Transitioning from a career in the dairy industry, Cossard brought an obsessive focus on cellar hygiene and bacterial control, allowing him to pioneer sulfur-free winemaking without sacrificing precision. Sourced from organically farmed vineyards rich in limestone and clay, this Chardonnay is crafted with a philosophy of absolute purity. The grapes undergo a slow, gentle pressing before fermenting spontaneously with indigenous yeasts. Eschewing new oak to prevent wood flavors from masking the fruit, Cossard coaxes out an incredibly vibrant, electric expression of the grape, characterized by intense minerality, textured depth, and a signature saline finish that speaks directly of its Burgundian heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay