Feel Good
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1-5 years from vintage release to capture its vibrant energy and fresh skin-contact aromatics.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comt cheese, roasted pork belly, spicy Asian cuisine
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by Burgundy's natural wine pioneer Fr d ric Cossard, 'Feel Good' is a captivating skin-contact white wine that defies traditional regional boundaries. Sourced from organically farmed Savagnin vines in the nearby Jura region, the grapes are brought to Cossard’s cellar in Saint-Romain where they undergo an extended maceration on the skins. This ancient technique, often carried out in Georgian qvevris or concrete eggs, coaxes out a deep amber hue, complex textural depth, and an aromatic kaleidoscope of dried citrus, wild herbs, and exotic spices. Bottled without any added sulfur, fining, or filtration, the wine is a vibrant testament to Cossard's non-interventionist philosophy, designed to deliver a pure, energetic, and uplifting drinking experience that truly makes one 'feel good'.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney blev grundlagt i 1996 af Frédéric Cossard, der har en fortid som mejeritekniker og vinmægler. Vingården har rødder i den højtbeliggende, kalkstensrige enklave Saint-Romain i Hautes-Côtes de Beaune. Sideløbende med familiens egne marker har Cossard etableret et eventyrlystent mikro-négoce under sit eget navn, Frédéric Cossard, hvor han opkøber druer fra både Bourgogne, Jura, Beaujolais og andre spændende områder. I vinmarkerne arbejder han ud fra en holistisk, selvudviklet »homøopatisk« tilgang med biodynamiske præparater og et kompromisløst fokus på jordbundens sundhed. I vinkælderen følger han en strengt non-interventionistisk, men uhyre præcis og ren filosofi, hvor han anvender iltsterilisering med negative ioner frem for svovldioxid. De hvide druer presses nænsomt over længere tid og gærer spontant uden temperaturstyring, mens de røde og macererede vine gennemgår en blid infusion med hele drueklaser i åbne trækar, betonæg eller qvevri-amforaer. Cossards vine – lige fra toneangivende orangevine som »Feel Good« og »Rafling« til krystalklare fortolkninger af Saint-Romain og Savagnin – er berømte for deres sitrende vitalitet, teksturelle renhed og lysende elegance.
🍇 Druer
Savagnin