Qvevris
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3 to 8 years of the vintage release to capture its vibrant energy and unique textural complexity.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom tart, seared pork chops
✨ Tekniske specifikationer
Fr d ric Cossard's 'Qvevris' Red represents a captivating dialogue between Burgundian terroir and ancient Georgian winemaking heritage. Sourced from organically farmed Pinot Noir vines, this cuv e is fermented and aged in traditional clay qvevris—amphorae buried in the ground, a vessel design dating back over 8,000 years. Cossard, a legendary figure in the natural wine movement, utilizes these clay vessels to allow the Pinot Noir to undergo a slow, natural maceration and fermentation with indigenous yeasts, completely free of added sulfur. The porous nature of the clay provides gentle micro-oxygenation, resulting in a wine of remarkable purity, vibrant red fruit character, and a unique, earthy texture that bridges the gap between ancient history and modern natural winemaking philosophy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir