Vosne-Romanee
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–8 years from vintage release to appreciate its vibrant, low-sulfur fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, roasted chicken with herbs
✨ Tekniske specifikationer
An overview of Frédéric Cossard's red winemaking in Burgundy reveals a passionate quest for purity, life, and energy. Operating from his base in Saint-Romain, Cossard crafts his red Burgundy wines—exclusively from Pinot Noir—using a strict non-interventionist approach. Eschewing synthetic chemicals in the vineyards and sulfur in the cellar, he utilizes whole-cluster fermentation with native yeasts. The wines are aged in a combination of neutral oak barrels, concrete eggs, and occasionally Georgian qvevris. This unique methodology yields exceptionally vibrant, living expressions of Burgundy's legendary limestone terroirs, characterized by bright red berry fruit, earthy complexity, and a silky, texturally captivating mouthfeel that redefines traditional Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir