Pinot Fin
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, grilled pork chops
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Geantet-Pansiot's Bourgogne 'Pinot Fin' is a tribute to the ancestral heritage of Burgundy. 'Pinot Fin' refers to the ancient, small-berried clone of Pinot Noir that is notoriously difficult to cultivate due to its low yields and delicate nature, yet highly prized for producing wines of exceptional concentration, deep color, and intense aromatics. Sourced from meticulously farmed parcels, the grapes undergo the estate's signature cold pre-fermentation maceration to extract rich fruit flavors and silky tannins. The wine is aged in French oak barrels for 12 to 14 months and bottled without fining or filtration, resulting in a Bourgogne Rouge of remarkable depth, complexity, and velvety texture that punches far above its regional classification.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Geantet-Pansiot blev grundlagt i 1954 i forbindelse med ægteskabet mellem Edmond Geantet og Bernadette Pansiot, med et beskedent udgangspunkt på blot tre hektar vinmarker i Gevrey-Chambertin. Vincent Geantet trådte ind i familieforetagendet i 1977, og i 2006 stødte sønnen Fabien til, hvilket førte til en udvidelse af besiddelserne på tværs af Côte de Nuits' mest prominente climats i Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay samt Grand Cru-marken Charmes-Chambertin. Vinstokkene trives i en kalk- og lerholdig jordbund, der dyrkes efter strenge lutte raisonnée-principper, hvor kemiske ukrudtsmidler og syntetisk gødning fravælges til fordel for regelmæssig pløjning. Den vinmæssige præcision videreføres under høsten, hvor druerne gennemgår en minutiøs sortering i flere trin helt ned til intakte, hele bær – en sortering, huset selv kalder for 'kaviar'. I kælderen arbejdes der med fuldstændig afstilkning, en langstrakt koldmaceration på ti dage før gæringen, spontangæring med den naturlige gærflora samt lagring på cirka 30 til 40 procent nye franske egetræsfade uden forudgående omstikning. Husstilen udmønter sig i dybe, koncentrerede og strukturerede Pinot Noir-vine, anført af referenceaftapninger som Gevrey-Chambertin Premier Cru Le Poissenot, Charmes-Chambertin Grand Cru og den karakterfulde Gevrey-Chambertin En Champ.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%