Sauvageonne Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea bass with fennel, roasted herb-stuffed poultry, or artisanal goat cheeses such as Pelardon.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled in the rugged, volcanic landscape of the Terrasses du Larzac in Languedoc, Ch"teau de la Sauvageonne derives its name from the wild, untamed nature of its surrounding scrubland and rocky cliffs. Acquired by visionary winemaker G&rard Bertrand, this historic estate benefit from a unique microclimate where high-altitude vineyards experience dramatic diurnal temperature shifts. The Sauvageonne Blanc is a masterfully crafted blend typically composed of Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne, and Viognier, farmed using biodynamic principles. The grapes are hand-harvested and partially fermented and aged in French oak barrels with regular lees stirring (b"tonnage). This meticulous process marries the rich, exotic fruit and floral notes of the Languedoc sun with a striking, salty minerality born from the ancient volcanic soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Vinhuset blev grundlagt i 1992 af den tidligere franske landsholdsspiller i rugby, Gérard Bertrand, som videreførte arven efter sin far Georges på Domaine de Villemajou. Siden har ejendommen etableret sig som en ubestridt pioner inden for kvalitetsvin i Languedoc. Med base på kystejendommen Château l'Hospitalet i det kalkstensrige La Clape-massiv råder Bertrand over mere end 900 hektar vinmarker fordelt på førsteklasses terroirs i Corbières, Minervois-La-Livinière, Terrasses du Larzac og Limoux. Huset er i dag verdens største producent af Demeter-certificerede biodynamiske vine, hvor arbejdet styres af regenerativt landbrug, månens cyklusser og en kompromisløs drift uden kemiske sprøjtemidler. I kælderen forenes præcis temperaturstyring, spontangæring med naturlig gær og skræddersyet modning på franske egetræsfade for at fremhæve den autentiske sydfranske typicitet. Porteføljen spænder fra ikoniske enkeltmarks-crus som Clos d'Ora, Clos du Temple og Cigalus til levende, terroir-drevne hvid- og rødvine samt fejrede middelhavscuvéer som Côte des Roses.