Deuxieme Vendange de Chavigne
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
creamy mushroom risotto, roasted lobster with drawn butter, seared veal chops
✨ Tekniske specifikationer
The 'Deuxième Vendange de Chavigne' is a testament to the iconoclastic genius of Jean-Marie Guffens. Sourced from the legendary En Chavigne vineyard in Vergisson, this cuvée is born from Guffens' meticulous practice of 'tries successives'—making multiple passes through the vineyard during harvest. While the first pass captures the vibrant, mineral-driven acidity of the Chardonnay grapes, the 'Deuxième Vendange' (second harvest) consists of grapes left on the vine to achieve a higher state of ripeness, occasionally touched by noble rot. This technique yields a white Burgundy of astonishing richness, texture, and concentration, balanced by the intense, chalky minerality inherent to the steep limestone slopes of the Roc de Vergisson. It is a wine that challenges the traditional hierarchy of Burgundy, offering grand cru complexity from a Mâconnais terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay