Premiers Tri
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release, with the finest years easily cellar-worthy for two decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal sweetbreads, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The 'Premiers Tri' (first sorting/pass) is a testament to Jean-Marie Guffens' obsessive and revolutionary approach to harvesting in the M connais. Rather than harvesting entire plots at once, Guffens famously conducts multiple passes ('tris') through his vineyards, specifically targeting only the most perfectly ripe, golden grapes—sometimes even touched by noble rot—for this elite bottling. Sourced primarily from the steep, limestone-rich slopes of Vergisson and Pierreclos, this Chardonnay defies the traditional Burgundian hierarchy. It delivers an astonishingly concentrated, rich, and multi-layered profile, balanced by a searing, saline minerality that rivals the Grand Crus of the C te de Beaune. It is a legendary cuv that showcases the absolute pinnacle of what meticulous artisanal viticulture can achieve in southern Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af de flamske pionerer Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, som egenhændigt revolutionerede omverdenens syn på det sydlige Mâconnais. Ejendommen råder over godt 5,3 hektar på de kalkstensrige skråninger omkring Vergisson, Pierreclos og Davayé. Dyrkningen bygger på en kompromisløs filosofi med minutiøs løvpleje, stærkt begrænsede udbytter og totalt fravær af kemiske sprøjtemidler – helt bevidst uden at binde sig til formelle certificeringer. Høsten foregår manuelt over flere omgange for udelukkende at plukke druer med perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Guffens med skånsom, parcelopdelt presning på en klassisk vertikalpresse, en streng adskillelse af pressekørslerne (hvilket skaber hans berømte 'Premiers Jus'-aftapninger), spontangæring med naturgær samt langvarig lagring på bærmen i franske egetræsfade med minimal batonnage. Referencevine som Mâcon-Pierreclos Le Chavigne, Juliette et les Vieilles de Chavigne og Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche fremstår som en veritabel magtdemonstration af dramatisk koncentration, krystalklar syre og en enestående mineralsk spændstighed, der ubesværet tåler sammenligning med Côte de Beaunes største hvide bourgogner.
🍇 Druer
Chardonnay