Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 227
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release; once bottled, single malt whisky does not mature further and will remain in peak condition indefinitely if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt represents a historic milestone: the return of single malt distilling to Edinburgh after a century-long silence. Crafted from Golden Promise, a legendary heritage barley variety renowned for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile, this spirit harks back to the golden era of Scotch whisky production. The spirit was matured in a first-fill Oloroso sherry hogshead (Cask No 227), a vessel that imparts deep, luxurious notes of dried dark fruits, toasted nuts, and warm baking spices. By combining traditional Lowland distilling techniques with experimental heritage grains and premium sherry wood, Holyrood has created a deeply complex, full-bodied spirit that bridges Edinburgh's rich industrial distilling past with modern innovation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.