Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 229
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottling does not mature further in the bottle and is ready to be enjoyed immediately upon release, remaining in peak condition for decades when stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Sticky toffee pudding, mature blue cheese, dark chocolate truffles
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt represents a historic milestone: the return of single malt distilling to Edinburgh after a century-long silence. Crafted at the innovative Holyrood Distillery, this expression is a tribute to Scotland's rich agricultural and distilling heritage. It features Golden Promise, a legendary heritage barley variety dominant in the 1960s and 1970s, celebrated for its rich, oily texture and sweet, robust flavor profile, despite its low agricultural yields. The spirit has been matured in a hand-selected, first-fill Oloroso sherry hogshead (Cask No 229). This intensive maturation process infuses the spirit with deep, autumnal notes of dried dark fruits, warm baking spices, and roasted nuts, completely redefining the traditionally light and grassy Lowland style into something wonderfully complex and full-bodied.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Golden Promise Barley