Cuvee Clos des Avaux
⏳ Drikkevindue
2018 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, coq au vin
✨ Tekniske specifikationer
The Cuv e Clos des Avaux is one of the most historic and cherished red offerings from the Hospices de Beaune. Sourced entirely from the Premier Cru climat of Clos des Avaux, located on the gentle mid-slopes of Beaune, this vineyard has been meticulously cultivated for centuries. The name 'Avaux' historically refers to the valley-like depression of the site, which benefits from excellent drainage and clay-limestone soils. This terroir imparts a classic Beaune character to the Pinot Noir: a beautiful balance of bright red berry fruits, subtle earthy undertones, and silky yet structured tannins. As with all Hospices cuv es, it represents a marriage of Burgundy's rich monastic and charitable winemaking history with the unique expression of a single, highly esteemed Premier Cru climat.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine des Hospices de Beaune er en af de mest sagnomspundne institutioner i vinhistorien. Ejendommen blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin, kansler for hertugen af Bourgogne, og Guigone de Salins som det velgørende hospital Hôtel-Dieu. Gennem århundreders filantropiske donationer råder domænet i dag over cirka 60 hektar, fordelt på mere end hundrede parceller i Côte de Beaune og Côte de Nuits, suppleret med små besiddelser i Mâconnais og Chablis. Over 85 % af vinmarkerne har Premier eller Grand Cru-status og hviler overvejende på klassiske jordbunde af jurakalksten og mergel. Chefvinmager Ludivine Griveau, den første kvindelige régisseur i ejendommens historie, fuldendte overgangen til fuld økologisk certificering med årgang 2024. Vinene vinificeres i Beaune og udbydes som hele fade på den historiske årlige auktion i november. Ikoniske røde cuvéer som Nicolas Rolin og Guigone de Salins samt referencehvidvine som François de Salins udmærker sig ved en ren frugtkarakter, udtalt terroirtroskab og en raffineret, præcis struktur.
🍇 Druer
Pinot Noir