Cuvee Gauvain
⏳ Drikkevindue
2026 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, seared veal chops
✨ Tekniske specifikationer
Volnay is celebrated for producing some of the most elegant, aromatic red wines in the Côte de Beaune, and the Cuvée Gauvain is a stellar representation of this Premier Cru terroir. Named in honor of Bernard Gauvain, a canon of the collegiate church of Notre-Dame de Beaune who bequeathed his estate to the Hospices in 1804, this cuvée is crafted from meticulously selected Premier Cru parcels within the Volnay appellation, including Santenots, Ronceret, and Mitans. The soils here, rich in limestone and clay, impart a refined structure, silky tannins, and an intense bouquet of red berries, violets, and subtle spices. Following the traditional Hospices de Beaune charity auction, the wine is aged in oak casks by chosen négociants-éleveurs, preserving its vibrant fruit character and mineral tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine des Hospices de Beaune er en af de mest sagnomspundne institutioner i vinhistorien. Ejendommen blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin, kansler for hertugen af Bourgogne, og Guigone de Salins som det velgørende hospital Hôtel-Dieu. Gennem århundreders filantropiske donationer råder domænet i dag over cirka 60 hektar, fordelt på mere end hundrede parceller i Côte de Beaune og Côte de Nuits, suppleret med små besiddelser i Mâconnais og Chablis. Over 85 % af vinmarkerne har Premier eller Grand Cru-status og hviler overvejende på klassiske jordbunde af jurakalksten og mergel. Chefvinmager Ludivine Griveau, den første kvindelige régisseur i ejendommens historie, fuldendte overgangen til fuld økologisk certificering med årgang 2024. Vinene vinificeres i Beaune og udbydes som hele fade på den historiske årlige auktion i november. Ikoniske røde cuvéer som Nicolas Rolin og Guigone de Salins samt referencehvidvine som François de Salins udmærker sig ved en ren frugtkarakter, udtalt terroirtroskab og en raffineret, præcis struktur.
🍇 Druer
Pinot Noir