Blanc de Blancs Brut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Blanc de Blancs Brut represents a paradigm shift in the history of Champagne. Sourced from the legendary chalk soils of Côte des Blancs Grand Crus—primarily Avize, Cramant, and Oger—this cuvée is a testament to Anselme Selosse's revolutionary vision. Returning to the estate in 1974 after studying in Burgundy, Anselme rejected industrial methods, pioneering organic viticulture, exceptionally low yields, and wood fermentation. Rather than striving for a uniform house style, this Blanc de Blancs embraces vintage variation and terroir specificity. Aged in oak casks with active battonage and bottled with minimal dosage, it delivers a deeply vinous, oxidative, and intensely mineral-driven profile. It is a historic wine that single-handedly ignited the grower Champagne movement, offering a profound, structured expression of pure Chardonnay.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay 100%
🍷 ABV
12% - 12.5%