Millesime
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot, pan-seared sweetbreads, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Millésime is a monumental expression of vintage Champagne, crafted only in exceptional years. Unlike conventional houses that strive for a consistent house style, Anselme Selosse embraces the natural variations of each growing season, treating the Millésime as a unique historical document of the year. Sourced from two prized Grand Cru Chardonnay parcels in Avize—Les Chantereines and Les Maronniers—the wine is fermented in oak barrels using indigenous yeasts and aged on its fine lees for nearly a decade before disgorgement. This meticulous, low-intervention approach yields a Champagne of breathtaking complexity, characterized by its deep golden hue, oxidative complexity, vibrant minerality, and a vinous structure that challenges the traditional boundaries of sparkling wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay