VO Blanc de Blancs Extra Brut NV
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, grilled lobster, aged Parmigiano-Reggiano
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Version Originale' (VO) Blanc de Blancs Extra Brut is a masterclass in the expression of Grand Cru Chardonnay from the Côte des Blancs, specifically the chalk-dense soils of Avize, Oger, and Cramant. Crafted as a blend of three successive vintages, VO undergoes extended lees aging—typically five to six years—before being disgorged with little to no dosage. Anselme Selosse's revolutionary approach, which treats Champagne with the respect of a still Burgundy wine, shines through in this cuvée. Fermented in oak casks using indigenous yeasts, the wine bypasses the standard industrial formula of Champagne to deliver a deeply vinous, oxidative, and intensely mineral-driven profile. It stands as a monument to terroir-driven winemaking, capturing the wild, untamed energy of the chalky soils and the visionary spirit of a producer who redefined the region's possibilities.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12%