VO Blanc de Blancs Extra Brut NV
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, grilled lobster, aged Parmigiano-Reggiano
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Version Originale' (VO) Blanc de Blancs Extra Brut is a masterclass in the expression of Grand Cru Chardonnay from the Côte des Blancs, specifically the chalk-dense soils of Avize, Oger, and Cramant. Crafted as a blend of three successive vintages, VO undergoes extended lees aging—typically five to six years—before being disgorged with little to no dosage. Anselme Selosse's revolutionary approach, which treats Champagne with the respect of a still Burgundy wine, shines through in this cuvée. Fermented in oak casks using indigenous yeasts, the wine bypasses the standard industrial formula of Champagne to deliver a deeply vinous, oxidative, and intensely mineral-driven profile. It stands as a monument to terroir-driven winemaking, capturing the wild, untamed energy of the chalky soils and the visionary spirit of a producer who redefined the region's possibilities.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12%