Clos Sainte Anne
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The Clos Sainte-Anne is a historic walled vineyard and a celebrated Monopole belonging exclusively to Maison Jaffelin. Situated on the prestigious clay-limestone slopes of the Beaune appellation, this Premier Cru climat benefits from an ideal microclimate that coaxes optimal ripeness and complexity from the vines. The name of the clos pays homage to Saint Anne, echoing the deep spiritual and agricultural heritage of Burgundy where monastic orders originally mapped and nurtured these exceptional terroirs. Hand-harvested grapes are brought to the historic 12th-century cellars of the Chapter of Notre-Dame in Beaune, where they undergo traditional gravity-flow vinification. The wine is aged in French oak casks, resulting in a classic Beaune Premier Cru that beautifully balances vibrant red fruit aromas, delicate floral notes, and a refined, earthy structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Pinot Noir