Les Chapitres de Jaffelin Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled white fish, roasted chicken with herbs, goat cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Les Chapitres de Jaffelin Chardonnay is a beautiful homage to the rich ecclesiastical history of Beaune. The name 'Les Chapitres' pays tribute to the Chapter of Notre-Dame, the medieval canons who once oversaw the very 12th-century cellars where Jaffelin's wines are still aged today. This cuv e is crafted to capture the pure, vibrant essence of Burgundy Chardonnay. Utilizing traditional gravity-flow methods in their historic gravity-fed winery, the winemakers minimize intervention to preserve the delicate fruit profiles. The resulting wine offers a harmonious balance of fresh citrus, white flowers, and a subtle flinty minerality, reflecting the limestone-rich soils of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Chardonnay