Chardonnay Les Durots
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken with tarragon, grilled sea bass, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Jean-Claude Ramonet's Auxey-Duresses 'Les Durots' Blanc is a brilliant showcase of the estate's mastery outside of its legendary Chassagne-Montrachet stronghold. Located in the valley of Auxey-Duresses, bordering Meursault, the 'Les Durots' climat benefits from a cooler microclimate and clay-limestone soils that yield a Chardonnay of remarkable tension and mineral drive. Ramonet applies the same meticulous, low-intervention winemaking here as they do for their Grand Crus: traditional fermentation in oak barrels and careful lees aging. This results in a white Burgundy that beautifully balances the signature Ramonet reduction and flinty minerality with the bright, crisp orchard fruit typical of Auxey-Duresses, offering a highly sought-after, accessible window into the house style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Chardonnay