Vieilles Vignes Rouge
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic village of Chassagne-Montrachet, where red wines once dominated the landscape before Chardonnay took center stage, Jean-Marc Pillot's Vieilles Vignes Rouge is a beautiful tribute to the region's traditional heritage. Sourced from old Pinot Noir vines deeply rooted in clay-limestone soils, this cuvee benefits from the natural concentration and complexity that only mature vines can deliver. Pillot employs traditional Burgundian vinification with partial destemming and careful temperature control, followed by aging in French oak barrels. The result is a red Burgundy of exceptional purity, showcasing vibrant red berry fruit, earthy undertones, and a refined, mineral-driven structure characteristic of the Cote de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13% - 13.5%