Vieilles Vignes Rouge
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic village of Chassagne-Montrachet, where red wines once dominated the landscape before Chardonnay took center stage, Jean-Marc Pillot's Vieilles Vignes Rouge is a beautiful tribute to the region's traditional heritage. Sourced from old Pinot Noir vines deeply rooted in clay-limestone soils, this cuvee benefits from the natural concentration and complexity that only mature vines can deliver. Pillot employs traditional Burgundian vinification with partial destemming and careful temperature control, followed by aging in French oak barrels. The result is a red Burgundy of exceptional purity, showcasing vibrant red berry fruit, earthy undertones, and a refined, mineral-driven structure characteristic of the Cote de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot er en velrenommeret, familiedrevet vingård med dybe rødder i Chassagne-Montrachet i det berømte Côte de Beaune i Bourgogne. Jean-Marc overtog roret i 1991 og driver i dag ejendommen sammen med sin søn Antonin. Sammen viderefører de familiens historiske parceller med en kompromisløs filosofi baseret på økologiske metoder, omhyggelig løvvægspleje og minimal intervention i vinkælderen. Domænet råder over fornemme parceller i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Santenay, hvorfra de skaber vine, der præcist afspejler deres kalk- og lerholdige terroirs. Ejendommen er kendt for sine spændstige og mineralske hvide Chardonnay-vine såvel som bemærkelsesværdigt elegante og strukturerede Pinot Noir-vine – herunder cuvéer som Clos Saint-Marc og Les Fairendes – hvilket gør huset til et moderne referencepunkt i Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13% - 13.5%