Single Malt Distillery Select No 2
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as distilled spirits do not age further in the bottle. It will maintain its character indefinitely when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Braised pork belly, smoked salmon, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Kavalan's Distillery Select No. 2 is a brilliant showcase of the distillery's blending prowess and the unique subtropical maturation process of Yilan County, Taiwan. Here, the intense heat and humidity accelerate the interaction between the spirit and the oak, achieving in a few years a depth of character that would take decades in cooler climates. While its sibling, No. 1, highlights lush tropical fruits, No. 2 is meticulously crafted to emphasize a more delicate, aromatic profile rich with herbal, floral, and warm woody notes. The name Kavalan pays tribute to the indigenous people of the region, symbolizing a harmonious blend of ancient natural beauty and modern distilling innovation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kavalan blev grundlagt i 2005 af Tien-Tsai Lee fra King Car Group og er Taiwans banebrydende single malt-destilleri. Destilleriet ligger på den frodige alluviale slette i Yuanshan-distriktet i Yilan County, flankeret af Stillehavet og Xueshan-bjergkæden (Snow Mountain). Til mæskningen udnyttes det rene, mineralrige smeltevand fra bjergene. Kavalan destillerer på traditionelle kobberkedler, og stedets terroir præges markant af det nordøstlige Taiwans intense subtropiske luftfugtighed og markante temperatursvingninger. Dette ekstreme klima – udviklet i tæt samarbejde med den afdøde fadmodningsekspert Dr. Jim Swan – fremskynder udtrækket fra fadet og iltningen, så års lagring koncentreres i hurtige cyklusser. Gennem et omhyggeligt fadprogram, der navnlig omfatter pionerarbejdet med Shave, Toast and Re-char-processen (STR) samt krydrede sherry- og bourbonfade, opnår Kavalan en exceptionel fylde, intens tropisk frugtkarakter og strukturel elegance. Destilleriets toneangivende Solist-serie, herunder særligt Vinho Barrique- og Oloroso Sherry-aftapningerne fra enkeltfade, nyder enorm international anerkendelse.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley
🍷 ABV
40%