Les Deux Moulins
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh goat cheese, grilled white fish with lemon, and roasted chicken breast with light herbal jus.
✨ Tekniske specifikationer
Maison Louis Latour, established in 1797, is one of Burgundy's most venerable and historic wine producers. This white wine, 'Les Deux Moulins' (The Two Mills), draws its name from the historic watermills or windmills that once dotted the pastoral Burgundian landscape, symbolizing the ancient connection between the region's agriculture and its viticultural heritage. Crafted with Latour's centuries-old expertise, this wine is a classic expression of Burgundian Chardonnay. It is sourced from vineyards featuring the region's signature limestone-dominant soils, which impart a distinct mineral tension. To preserve its bright, energetic fruit profile, the wine is typically fermented and aged in temperature-controlled stainless steel tanks, resulting in a pure, elegant, and highly approachable white Burgundy that balances crisp green apple and citrus notes with a subtle, rounded texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Louis Latour blev grundlagt i 1797 og regnes blandt Bourgognes mest historiske, familieejede négociant-éleveurs og domæner. Huset råder desuden over Côte d'Ors største besiddelser af Grand Cru-vinmarker. Med solid forankring på Corton-højens kalkrige, syd- og sydøstvendte skråninger vinificerer Latour sine druer på det ikoniske, tyngdekraftsdrevne vineri Cuverie Corton Grancey i Aloxe-Corton. Markarbejdet følger strenge lutte raisonnée-principper med biologisk skadedyrsbekæmpelse, egen kompostering og et totalt fravalg af syntetisk gødning under en ISO 14001-certificering. Hvidvinsfremstillingen prioriterer et rent, mineralsk udtryk via temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke efterfulgt af en afstemt fadlagring på franske egetræsfade fra husets eget bødkeri i Savigny-lès-Beaune. De røde vine vinificeres med fokus på en struktureret, klassisk ekstraktion. Foruden legendariske Côte d'Or-ikoner som Corton-Charlemagne Grand Cru, Château Corton Grancey og Romanée-Saint-Vivant 'Les Quatre Journaux' har Latour markeret sig som pioner med sydfranske terroirprojekter i henholdsvis Ardèches kalk- og lerholdige jorde og Vars højtbeliggende skråninger.