(La) Combe Pilate Esteban
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Mildly spicy Asian dishes, roasted poultry with stone fruit glazes, or fresh artisanal goat cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
M. Chapoutier's 'La Combe Pilate Esteban' is a distinctive white wine from the Collines Rhodaniennes IGP in the Northern Rhône, showcasing the producer's deep commitment to biodynamic farming and natural vinification. Crafted entirely from Viognier grown on steep, granite-rich slopes similar to those of nearby Condrieu, this cuvée is named 'Esteban' in a personal family tribute. To preserve the purest expression of the terroir and grape, it is vinified with minimal intervention and often without added sulfur. The granite soils lend a striking mineral precision and saline edge to the wine, beautifully tempering Viognier's signature aromatic opulence of white peach, apricot, and honeysuckle.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.