Sicamor
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–8 years from the vintage release, though outstanding vintages can cellar gracefully for up to a decade.
🍽️ Mad & Vin-match
Classic roasted lamb with rosemary, grilled duck breast, or earthy mushroom risotto.
✨ Tekniske specifikationer
M. Chapoutier's 'Sicamor' is a distinguished expression of Crozes-Hermitage, crafted entirely from Syrah. The name 'Sicamor' evokes the ancient sycamore trees that dot the Rhône landscape, symbolizing strength and deep roots. This cuvée is born from the diverse terroirs of the appellation, combining granitic slopes that impart structure and minerality with alluvial terraces that offer plush, dark fruit. Michel Chapoutier, a pioneer of biodynamic viticulture, ensures the wine is crafted with minimal intervention. The grapes are destemmed and fermented in concrete tanks, followed by aging in a combination of oak barrels and concrete vats to preserve the vibrant, peppery character of Northern Rhône Syrah while softening its tannins. The label features Chapoutier's signature Braille, a tribute to Maurice de La Sizeranne, the blind historic figure who owned the land where some of Chapoutier's vineyards now sit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Syrah (min 90%)