Vierge Blanche
⏳ Drikkevindue
Bør som regel nydes inden for 1–4 år efter frigivelsen for at opleve dens friske, livlige og frugtdrevne karakter fra sin bedste side.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet hvid fisk, frisk gedeost, urtebryst eller helstegt kylling med urter
✨ Tekniske specifikationer
Maison Chandesais blev grundlagt i 1933 af Émile Chandesais i landsbyen Fontaines og har gennem næsten et århundrede indfanget sjælen i Côte Chalonnaise og det øvrige Bourgogne. 'Vierge Blanche' er en traditionel cuvée, der hylder den rene, uforfalskede karakter i Bourgognes hvide druer, typisk med Chardonnay eller Aligoté dyrket på den klassiske kalk- og lerholdige jordbund. Selve navnet leder tankerne hen på frugtens uspolerede renhed og er samtidig en reference til de historiske jomfru Maria-statuer, som vinbønder i fordums tid placerede i Bourgognes vinmarker for at beskytte vinstokkene mod forårsfrost. Vinen vinificeres overvejende på ståltanke for at bevare sin friske, spændstige syre og mineralske nerve, hvilket resulterer i en smuk aromatisk profil præget af hvide blomster, sprøde grønne æbler og flintet mineralitet.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Émile Chandesais blev grundlagt i 1933 af Émile Chandesais i Fontaines, der ligger i det nordlige Côte Chalonnaise tæt på grænsen til Côte de Beaune. Négociant-huset opbyggede oprindeligt sit ry på sit eget bødkeri, som gav huset en dybdegående beherskelse af fadlagring, og det blev hurtigt anerkendt for sin evne til at udvælge, modne og blende regionale cuvéer med fokus på klassisk élevage. I dag drives huset under Compagnie Vinicole de Bourgogne med ønologen David Fernez i spidsen for vinifikationen, og herfra skabes der imødekommende vine fra hele Bourgogne. Druerne hentes fra marker med klassisk kalkmergel og ler under semikontinentale klimaforhold, og Chandesais prioriterer et rent druesortsudtryk, spændstig frugtsyre og en raffineret tekstur. Husets hvide signaturvine, heriblandt Bourgogne Chardonnay 'Vierge Blanche', udmærker sig med saftig stenfrugt, citrusblomster og en velafstemt, smøragtig fylde – et smukt udtryk for en vedvarende stil præget af renhed, regional balance og præcision i kælderen.