Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the micro-negotiant house of Marchand-Tawse, this Bourgogne Chardonnay represents a harmonious blend of modern biodynamic philosophy and deep-rooted Burgundian tradition. Pascal Marchand, an iconic winemaker originally from Quebec, collaborates with Canadian financier Moray Tawse to source grapes from carefully selected, sustainably farmed parcels across the Côte d'Or. This wine is fermented using indigenous yeasts and aged primarily in older French oak barrels to preserve the vibrant, primary fruit character of the Chardonnay grape while imparting a subtle, textured complexity. Historically, Chardonnay has thrived in Burgundy's limestone-rich soils since the Middle Ages, when Cistercian monks meticulously charted the region's unique climats. In the glass, this cuvée delivers a classic expression of regional white Burgundy, characterized by bright citrus, green apple, white flowers, and a distinct flinty minerality that pays homage to its historic terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchand-Tawse blev grundlagt i 2010 som et partnerskab mellem den anerkendte fransk-canadiske vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter Moray Tawse. Huset, der fungerer som både boutique-domaine og négociant, har base i Nuits-Saint-Georges i hjertet af Bourgogne. Her forenes Pascal Marchands årtiers store ekspertise inden for bourgognisk vinfremstilling med en række enestående terroirs på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvilket resulterer i vine, der er dybt tro mod deres individuelle climats. Filosofien bygger på økologiske og biodynamiske principper med en omhyggelig druesortering, nænsom ekstraktion, spontangæring med det naturlige gær og en velafstemt fadlagring. Marchand-Tawse er berømt for sine rene, udtryksfulde Chardonnay-vine – herunder monumentale Grand Crus som Bâtard-Montrachet – samt sine elegante og velstrukturerede Pinot Noir-vine, der på fornem vis forener moderne bourgognisk præcision med klassisk finesse.