Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the micro-negotiant house of Marchand-Tawse, this Bourgogne Chardonnay represents a harmonious blend of modern biodynamic philosophy and deep-rooted Burgundian tradition. Pascal Marchand, an iconic winemaker originally from Quebec, collaborates with Canadian financier Moray Tawse to source grapes from carefully selected, sustainably farmed parcels across the Côte d'Or. This wine is fermented using indigenous yeasts and aged primarily in older French oak barrels to preserve the vibrant, primary fruit character of the Chardonnay grape while imparting a subtle, textured complexity. Historically, Chardonnay has thrived in Burgundy's limestone-rich soils since the Middle Ages, when Cistercian monks meticulously charted the region's unique climats. In the glass, this cuvée delivers a classic expression of regional white Burgundy, characterized by bright citrus, green apple, white flowers, and a distinct flinty minerality that pays homage to its historic terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Marchand-Tawse blev grundlagt i 2011 som et partnerskab mellem den legendariske quebecois-vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter og vingårdsejer Moray Tawse. Huset har base i Nuits-Saint-Georges og fungerer både som et eksklusivt mikronégociant-foretagende og som et selvstændigt domaine – en profil, der for alvor blev cementeret i 2012 med overtagelsen af det historiske Domaine Maume i Gevrey-Chambertin. Marchand var en af de tidlige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning i Bourgogne under sin tid hos Comte Armand og Domaine de la Vougeraie, og han arbejder i dag tæt sammen med chefvinmager Mark Fincham. De dyrker husets egne parceller efter økologiske og biodynamiske principper, sideløbende med at de opkøber druer under strenge kvalitetskrav fra faste partneravlere på førende premier cru- og grand cru-marker i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. I kælderen arbejdes der med spontangæring på naturgær, velovervejede andele af hele drueklaser, nænsom ekstraktion og en afstemt fadlagring, som værner om frugtens renhed og en sitrende, mineralsk spændstighed. Blandt husets mest toneangivende vine finder man deres Mazis-Chambertin Grand Cru, Musigny Grand Cru samt præcist definerede Premier Crus fra Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée og Puligny-Montrachet.