Graacher Domprobst Riesling Spatlese
⏳ Drikkevindue
2022 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Sichuan or Thai cuisine, roasted pork belly with fruit compote, and aged blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Markus Molitor's Graacher Domprobst Riesling Spätlese is a masterclass in the dramatic terroir of the Middle Mosel. The Domprobst vineyard, named after the cathedral provost of Trier who historically collected tithes here, is renowned for its steep, weathered blue slate soils rich in clay. This unique geology retains moisture and imparts a profound, smoky minerality to the 100% Riesling grapes. Molitor, famous for his meticulous hand-selection and commitment to traditional craftsmanship, ferments this wine using ambient yeasts in large, neutral oak 'Fuder' casks. The resulting Spätlese beautifully balances rich, late-harvest stone fruit flavors with a razor-sharp, electric acidity that is characteristic of the estate's uncompromising style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Markus Molitor blev grundlagt i 1984, da den blot 20-årige Markus Molitor overtog ansvaret for familiens stolte vinarv. Siden har vinhuset udviklet sig til en uomgængelig gigant i Mosel. Med base på Haus Klosterberg råder Molitor i dag over mere end 100 hektar vinmarker, som tæller nogle af de mest prestigefyldte, stejle parceller langs både Mittelmosel og Saar – herunder berømte enkeltmarker som Wehlener Sonnenuhr, Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat og Scharzhofberg. Markarbejdet udføres kompromisløst ved håndkraft på de svimlende skråninger, hvor undergrunden domineres af forvitret devonskifer i blå, røde og grå nuancer. Markus Molitor arbejder ud fra en ufravigelig filosofi med fokus på bæredygtig vindyrkning, sen og selektiv høst, spontangæring med naturgær samt et forlænget bærmekontakt i traditionelle, store egetræs-Fudere dybt nede i de underjordiske skiferkældre. Vinhuset er verdenskendt for sit unikke kapselsystem: Hvid kapsel angiver tørre vine, grøn indikerer feinherb (halvtør), mens gylden kapsel pryder de ædelsøde vine – ofte yderligere kvalitetsinddelt med stjerner. Ud over bemærkelsesværdigt terroir-tro Pinot Noir og Weissburgunder skaber Molitor krystalklare og ekstremt mineralske Riesling-vine med monumental dybde og et exceptionelt lagringspotentiale.