Amarone della Valpolicella Classico
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 5–15 år fra frigivelsesåret.
🍽️ Mad & Vin-match
Langtidsbraiserede oksetværreb med cremet polenta, modnet Parmigiano-Reggiano eller en fyldig vildsvineragout.
✨ Tekniske specifikationer
Montigoli Amarone della Valpolicella Classico, som produceres af Cantina Valpolicella Negrar, er et klassisk pragteksemplar fra hjertet af Valpolicella Classica-zonen i Veneto. Vinen er overvejende skabt på Corvina, Corvinone og Rondinella, der trives i områdets kalk- og lerholdige jordbund. Efter en omhyggelig manuel høst gennemgår druerne den traditionelle appassimento-metode, hvor klaserne tørrer i særlige tørrerum (fruttai) i tre til fire måneder. Denne tørreproces koncentrerer sukkerstoffer, syre og smagsaromaer før den langsomme gæring og efterfølgende lange modning på egetræsfade – en proces, der munder ud i en kraftfuld, fløjlsblød og dybt kompleks rødvin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Montigoli er en dedikeret regional serie skabt af Cantina Valpolicella Negrar – et historisk kooperativ grundlagt i 1933 i hjertet af Valpolicella Classico-zonen. Medlemmernes vinmarker strækker sig over de alluviale terrasser og kalk-lerholdige skråninger i Negrar-dalen, hvor de nyder godt af læ fra Monti Lessini mod nord samt de milde vinde fra Gardasøen. Kooperativet forvalter vindyrkningen på tværs af hundredvis af tilknyttede avlere efter certificerede, integrerede og bæredygtige principper, hvor de oprindelige druesorter opbindes efter det traditionelle pergola-system. Under ledelse af den erfarne ønolog Daniele Accordini forener Montigoli klassiske veronesiske vinifikationstraditioner med moderne præcision. Husets flagskib, Montigoli Amarone della Valpolicella Classico, fremstilles ved en omhyggelig appassimento-tørring af Corvina, Corvinone og Rondinella, som tørrer i månedsvis på traditionelle måtter forud for gæringen og den efterfølgende lange modning på store fade af slavonsk eg. Stilen udmærker sig ved noter af tørrede mørke kirsebær, bitter kakao og varme krydderier, smukt afstemt af en harmonisk syre og finkornede tanniner.
🍇 Druer
Corvina, Corvinone, Rondinella
🍷 ABV
15 % - 15,5 %