Sauvignon Blanc Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, goat cheese crostini, light seafood tempura
✨ Tekniske specifikationer
Oliver Zeter's deep-seated passion for Sauvignon Blanc reaches a sparkling crescendo in his Sauvignon Blanc Brut. While the Pfalz region has historically been synonymous with Riesling, Zeter pioneered the elevation of Sauvignon Blanc, eventually applying the traditional method (Flaschengärung) to this highly aromatic variety. The grapes are harvested early to preserve their electric, spine-tingling acidity, followed by secondary fermentation in the bottle and extended lees aging. This meticulous process tempers the grape's wild, herbaceous nature with a creamy, persistent mousse and delicate brioche undertones, resulting in a sparkling wine of striking individuality. The bottle is adorned with the estate's signature whimsical bear, a historical sketch by Pfalz artist Otto Dill dedicated to Oliver's great-grandfather, Walter Baer.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Oliver Zeter blev grundlagt i 2007 af brødrene Oliver og Christian Zeter i Mittelhaardt-landsbyen Neustadt-Haardt og har siden markeret sig som en nytænkende drivkraft i moderne tysk vinavl. Efter læreår i Italien, Sydafrika og hos Pfalz-huset Dr. Deinhard vendte Oliver tilbage til familiens vinrødder for at kaste sin kærlighed på druesorter, der ellers var usædvanlige for regionen – heriblandt Chenin Blanc og i særdeleshed Sauvignon Blanc, side om side med den klassiske Riesling. Druerne høstes på de kalkstensrige skråninger i Haardt Herzog samt mergel- og sandstensterroirs på topmarker som Kallstadter Saumagen, hvor vinstokkene nyder godt af Haardt-bjergenes beskyttende regnlæ. I kælderen kombinerer Zeter temperaturstyrede ståltanke med egetræsfade, betonæg og amforaer for at skabe mineralske hvidvine med dyb tekstur og en spændstig, levende syre. Vingårdens finurlige maskot – en vindrikkende bjørn tegnet af Pfalz-kunstneren Otto Dill – pryder husets signaturvine, heriblandt fadgæret Sauvignon Blanc, Le Moelleux Chenin Blanc, Saumagen Riesling og den overdådige, botrytiserede Goldschatz TBA.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5%