Bailen Oloroso
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Aged cheeses such as mature Manchego, slow-cooked game meats or rich beef stews, and sautéed wild mushrooms.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic house of Osborne, founded in 1772 in El Puerto de Santa María, the 'Bailén' Oloroso is a magnificent expression of traditional Andalusian winemaking. Named in honor of the historic 1808 Battle of Bailén, a pivotal Spanish victory during the Peninsular War, this dry Sherry is made entirely from Palomino Fino grapes grown in the chalky albariza soils of Jerez. Unlike Fino sherries, Bailén undergoes purely oxidative aging without the protective veil of flor. It is aged for an average of six years in American oak casks through the classic Solera and Criaderas system. This slow contact with oxygen coaxes out a deep mahogany hue and a remarkably complex aromatic profile rich in toasted nuts, balsamic notes, and autumn leaves, embodying the profound heritage of the Marco de Jerez.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bodegas Osborne blev grundlagt i 1772 af den engelske købmand Thomas Osborne Mann og regnes i dag for et af de mest legendariske og traditionsrige vinhuse i Marco de Jerez. Huset har sit historiske hovedsæde i Bodega de Mora i El Puerto de Santa María, hvor det drager fordel af et kystnært mikroklima skabt af Guadalete-flodmundingen og de kølende poniente-vinde fra Atlanterhavet. Denne brise regulerer luftfugtigheden optimalt og giver ideelle betingelser for både biologisk og oxidativ modning. Palomino Fino- og Pedro Ximénez-druerne høstes overvejende fra den klassiske, hvide albariza-jord i velrenommerede pagos som Balbaína, der er kendt for sin fremragende evne til at holde på fugten. Osbornes sande mesterskab udfolder sig dog i kælderen med de monumentale criaderas y soleras-systemer. Under ledelse af den anerkendte ønolog og master blender Marcos Alguacil råder bodegaen over en enestående samling af historiske fade, herunder bevarede criaderas fra det hedengangne Pedro Domecq. Højdepunktet i Osbornes portefølje udgøres af deres eftertragtede VORS- og Rare Solera-aftapninger – anført af klenodier som Sibarita Oloroso, Palo Cortado Capuchino, Amontillado Solera AOS og Pedro Ximénez Solera 1827 – foruden husets berømte Solera Gran Reserva-brandyer.
🍇 Druer
100% Pedro Ximénez