Fino Quinta
⏳ Drikkevindue
2020 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Traditional Spanish tapas, fresh seafood such as grilled prawns, and cured meats like Jamón Ibérico or salted almonds.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic cellars of Osborne, founded in 1772 by Thomas Osborne in El Puerto de Santa María, Fino Quinta is a quintessential expression of biological aging in Andalucia. This classic Fino is crafted entirely from Palomino Fino grapes grown in the chalky, moisture-retaining albariza soils of the Sherry triangle. Under the watchful eye of the iconic Osborne bull—a symbol that has transcended wine to become an emblem of Spanish culture—this wine undergoes traditional aging under a delicate veil of 'flor' yeast in a solera system. This biological process shields the wine from oxygen, imparting its pale straw hue, distinctive aromas of fresh dough, wild herbs, and almonds, and a crisp, saline finish reminiscent of the nearby Atlantic breeze.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bodegas Osborne blev grundlagt i 1772 af den engelske købmand Thomas Osborne Mann og regnes i dag for et af de mest legendariske og traditionsrige vinhuse i Marco de Jerez. Huset har sit historiske hovedsæde i Bodega de Mora i El Puerto de Santa María, hvor det drager fordel af et kystnært mikroklima skabt af Guadalete-flodmundingen og de kølende poniente-vinde fra Atlanterhavet. Denne brise regulerer luftfugtigheden optimalt og giver ideelle betingelser for både biologisk og oxidativ modning. Palomino Fino- og Pedro Ximénez-druerne høstes overvejende fra den klassiske, hvide albariza-jord i velrenommerede pagos som Balbaína, der er kendt for sin fremragende evne til at holde på fugten. Osbornes sande mesterskab udfolder sig dog i kælderen med de monumentale criaderas y soleras-systemer. Under ledelse af den anerkendte ønolog og master blender Marcos Alguacil råder bodegaen over en enestående samling af historiske fade, herunder bevarede criaderas fra det hedengangne Pedro Domecq. Højdepunktet i Osbornes portefølje udgøres af deres eftertragtede VORS- og Rare Solera-aftapninger – anført af klenodier som Sibarita Oloroso, Palo Cortado Capuchino, Amontillado Solera AOS og Pedro Ximénez Solera 1827 – foruden husets berømte Solera Gran Reserva-brandyer.
🍇 Druer
100% Pedro Ximénez